驴打滚

黄豆300克

糯米粉120克 / 玉米澱粉30克

白沙糖50克 / 色拉油30克

水150毫升/ 红豆沙适量

[ 做法 ]

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简单几步做一份传统小吃

黄豆洗凈晾乾。

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简单几步做一份传统小吃

开小火炒20分钟左右至豆香四溢。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却。(炒过的黄豆出锅时,小心烫手。)

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简单几步做一份传统小吃

冷却后的黄豆加入20克白砂糖,倒入破壁机中。

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简单几步做一份传统小吃

启动破壁机打粉功能。

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简单几步做一份传统小吃

把黄豆打成细腻的黄豆粉末即可。

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简单几步做一份传统小吃

打好的黄豆粉倒入盘中,冷却后装入无水无油的瓶子中保存。(装入瓶子封好,防止返潮,常温保存就可以。用不完的话,你可以用它沖水喝,豆香四溢。)

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简单几步做一份传统小吃

盆中加入糯米粉、玉米澱粉、白糖、色拉油。

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简单几步做一份传统小吃

慢慢倒入清水,先用筷子搅拌。

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简单几步做一份传统小吃

待其均匀吸收水分后,将结块的糯米粉团揉成光滑的麵糰。

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简单几步做一份传统小吃

将麵糰放置一个平底的,面积稍大点的盘子中,轻轻压平。

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简单几步做一份传统小吃

放入到蒸锅里,用大火蒸25分钟左右。

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简单几步做一份传统小吃

蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住盘子,防止表面变干,晾至温热。

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简单几步做一份传统小吃

在硅胶揉面板上撒上黄豆粉,将温热的糯米麵糰放在面板上。

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简单几步做一份传统小吃

再在上面撒上一层黄豆粉。

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简单几步做一份传统小吃

用搟麵杖将糯米麵糰搟成长方形面片。

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简单几步做一份传统小吃

糯米面搟的时候一定要有耐心,大概搟成0.5釐米厚度的面片。

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简单几步做一份传统小吃

将红豆馅均匀的抹在糯米面片上。(红豆沙不能太干,太干不太好卷,也不能太稀,太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙最好,做驴打滚红豆沙是非常重要的,如果买不到口感好的红豆沙,建议你在家自己做。)

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简单几步做一份传统小吃

提起一端向内卷,卷的一定要紧密,别留缝隙,以免中间鬆散。

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简单几步做一份传统小吃

用刀将糯米卷切成均等的小段。

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简单几步做一份传统小吃

将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上,大功告成啦,给家人露一手吧

简单几步做一份传统小吃

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