教你虎皮辣椒最正宗的做法,酸辣开胃,美味下饭,一顿多吃两碗饭

青椒简直就是一款百搭的蔬菜,它可以和任何一道蔬菜搭配,绝不会给你不搭甚至相冲的感觉。所以青椒不管是作为主菜还是配菜,都是让人不容拒绝的。青椒的做法不计其数,但是最为经典的当属「虎皮辣椒」。虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,是以青椒为主要材料製作的一道菜品,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。气味清香,酸辣开胃,超级下饭,深受大众喜爱,特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食慾大增,既可自用,待客也不失其华。

教你虎皮辣椒最正宗的做法,酸辣开胃,美味下饭,一顿多吃两碗饭

今天就给大家分享一道经典下饭菜「虎皮辣椒」的做法。简单美味,超级下饭,专治盛夏没胃口,上桌被疯抢,米饭更遭殃。做虎皮辣椒最关键的一步就是炕辣椒。你有两种选择,一种是不放油,直接炕,另一种是稍微抹一层植物油,再炕。不放油炕出来的焦香味会特别重些,有点接近炭火烤辣椒的味道,有的朋友喜欢吃呛味稍大些的,就用这种干炕法。我是採用的加点油的炕法,油烟较之干炕较少,也不容易炕到焦糊。下面就来看看做法吧,一看就会哦。

教你虎皮辣椒最正宗的做法,酸辣开胃,美味下饭,一顿多吃两碗饭

食材:青椒 一把,食用油 适量,盐 适量。

教你虎皮辣椒最正宗的做法,酸辣开胃,美味下饭,一顿多吃两碗饭

製作方法:

1.将青椒洗凈,滤干水份备用。

教你虎皮辣椒最正宗的做法,酸辣开胃,美味下饭,一顿多吃两碗饭

2.锅里放入少许油,(这油要比平时炒菜少很多,或者直接用刷子刷上一层薄油也行)

教你虎皮辣椒最正宗的做法,酸辣开胃,美味下饭,一顿多吃两碗饭

3.将青椒倒入锅里,小火煸炒。

教你虎皮辣椒最正宗的做法,酸辣开胃,美味下饭,一顿多吃两碗饭

4.有贴不到锅的地方,用勺子按压不停煸炒,把青椒炒至表皮起皱。

教你虎皮辣椒最正宗的做法,酸辣开胃,美味下饭,一顿多吃两碗饭

5.一面煎至成虎皮色,再翻面将另一面也煎成带焦的虎皮色。这过程有点慢,要一个一个的翻面。

教你虎皮辣椒最正宗的做法,酸辣开胃,美味下饭,一顿多吃两碗饭

6.直到两面都成虎皮的时候,将青椒刬出。

教你虎皮辣椒最正宗的做法,酸辣开胃,美味下饭,一顿多吃两碗饭

7.锅里放入适量植物油,烧至7成热。

教你虎皮辣椒最正宗的做法,酸辣开胃,美味下饭,一顿多吃两碗饭

8.放入煸好的青椒,大火翻炒。

教你虎皮辣椒最正宗的做法,酸辣开胃,美味下饭,一顿多吃两碗饭

9.炒至青椒全部变蔫,放入适量的醋,糖,盐,生抽出锅。(醋的量要比平常炒菜稍微多一些)

教你虎皮辣椒最正宗的做法,酸辣开胃,美味下饭,一顿多吃两碗饭

虎皮青椒出锅了,酸辣开胃,超级下饭,有这菜,老公多吃两碗饭,堪称饭扫光。做法简单,你也试试吧。

教你虎皮辣椒最正宗的做法,酸辣开胃,美味下饭,一顿多吃两碗饭

小贴士:

1.做虎皮辣椒,怕辣的可以选灯笼青椒来做,那种青椒不辣,青椒肉质厚实,吃起更美味。

2.选青椒,颜色越深,味道就更辣。浅绿色的那种不是很辣。

您也可能喜歡這些文章